叶酸是什么？

你是不是以为只有孕妇才需要补充叶酸。

叶酸又叫“维生素B9”，是维生素B族中一员。

叶酸是孕妇必需的营养素之一，也是胎儿发育不可缺少的营养元素，可以预防胎儿神经管畸形、唇腭裂等先天性缺陷的发生。

除了孕妇，我们普通人群也是需要叶酸的，叶酸可以参与物质代谢，促进生长，提高机体免疫力。

FDA 的较新叶酸食用量标准为：

25 岁～50岁（男性）为240 μg/d；25岁～50岁（女性）为190 μg/d；乳母、孕妇为400 μg/d；婴幼儿为200～400 μg/d。

在日常饮食中我们可以多吃一些叶酸含量高的食物，今天跟大家分享6种叶酸含量高的蔬菜，都是吃得起的平价食物，看见了多买点。

一、苋菜

苋菜分为红色和绿色两种，每100克红色苋菜叶酸含量是419.9毫克，每100克绿色苋菜叶酸含量是330.6毫克。

凉拌苋菜

1、锅中放入适量的水，加点油，烧开后把苋菜放进去焯一下水，然后捞出过冷水。

2、蒜剁成蓉，小葱切碎。

3、在碗里放入蒜蓉、小葱、生抽、盐、鸡精、香油、辣椒油搅拌均匀。

4、把调好的料汁倒在苋菜上，搅拌均匀即可。

二、卷心菜

每100克卷心菜叶酸的含量是240微克。

手撕包菜

1、包菜手撕成大片，蒜切片，干红辣椒切段。

2、锅中放入适量的油，炒至包菜断生，然后盛到盘子里。

3、留少许底油，放入蒜片和辣椒，炒出香味，加入适量的生抽、陈醋、白糖、盐和水煮至沸腾。

4、把包菜重新倒回锅里，翻炒均匀，收好汤汁出锅。

三、茼蒿

每100克茼蒿叶酸的含量是114.3微克。

粉蒸茼蒿

1、茼蒿清洗干净切成长段。

2、在茼蒿上撒适量的面粉和细玉米面（黄色的那种），抓拌均匀。

3、蒸锅中放入适量的水，大火烧开。蒸笼上放一块笼布，把茼蒿放在上面，开大火蒸7-8分钟即可。

5、在碗里放适量的蒜泥、生抽、蚝油、盐、辣椒油等调成料汁，吃着时候蘸着吃或者拌着吃。

四、蒜苗

每100克蒜苗叶酸的含量是90.0微克。

蒜苗炒腊肉

1、蒜苗清洗干净，切成斜段。腊肉切成片。

2、锅中放入适量的油，油烧热后放入腊肉炒至肉片发亮，然后放入蒜苗翻炒均匀，加适量的生抽、盐调味，翻炒均匀出锅即可。

五、菠菜

每100克菠菜叶酸的含量是87.9微克。

菠菜鸡蛋汤

1、菠菜洗干净后焯一下水。

2、鸡蛋打散。

3、锅中放入适量的水，水烧开后把菠菜放进去，然后加入适量的盐、生抽，把鸡蛋淋进去，搅拌均匀，较后滴几滴香油搅拌均匀即可。

六、娃娃菜

每100克娃娃菜叶酸的含量是86.4微克。

黑木耳娃娃菜

1、黑木耳提前泡发，去掉根之后简单撕一下。娃娃菜洗干净后切成片。

2、锅中放入适量的水，水烧开后把木耳放进去焯2分钟捞出备用。

3、锅中放入适量的油，油烧热后放入葱花爆出香味，放入娃娃菜，翻炒均匀，娃娃菜变软后放入木耳，加入生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可。

春天少吃肉也要吃这6种蔬菜，富含“天然叶酸”，女人更要多吃。叶酸作为机体细胞生长和繁殖必不可少的维生素之一，缺乏会对人体正常的生理活动产生影响。在平时的饮食中大家可以吃一些叶酸含量丰富的食物来补充身体对叶酸的需求。